Pizza al contrario con datterini rossi e gialli, fresella e fiocchi di ricotta
La pettola è una sfoglia di mozzarella quella che serve anche per fare i rotolini farciti al prosciutto ecc. ecc. Si trova in tutti i caseifici latterie che trattano prodotti bufalini
Per 1 persona
- g. 170 pettola di mozzarella di bufala campana dop
- 5 +5 pomodori datterini rossi e gialli
- 30 g di fresella
- foglioline di basilico +20 g crema di basilico
- 20 g ricotta di bufala
- 2 gr di sale e pepe
- 10 ml di olio extra vergine di oliva
Aiutandovi con un tagliapasta tagliate il disco di mozzarella fresca.
Per il cornicione: incidete con un coltello gli avanzi del bordo e farcite con la metà della fresella sbriciolata grossolanamente all’extravergine.
Accendete il cannello e iniziate a dare calore per prima al cornicione in modo da farlo chiudere e, una volta sistemato il cornicione, al disco di mozzarella, con le dita e con il calore del cannello lascerete attaccare il tutto. Fiammeggiate in modo da dare dei punti di colore come fosse il forno della pizza
La farcitura: sistemate al centro i pomodorini precedentemente saltati in padella e conditi con il sale. Setacciate la ricotta di bufala e inserite in un sac à poche, decorate la pizza facendo dei ciuffetti, sbriciolate una parte della fresella e alternatela tra le erbette e i pomodorini. Completate con l’olio extravergine e la crema di basilico.
