Sushi di formaggio con cinque gusti

Pulite i fagiolini e cuoceteli per sei minuti in acqua bollente salata.

Disponeteli su un piatto rettangolare uno a fianco all’'altro a "canna di bambù".

Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti, disponeteli accanto ai fagiolini alternandoli ai capperi, condite con il sale grosso e l’'olio d’i oliva e guarnite con i fiori.

Tagliate le fragole a 2-3 fette spesse (lasciandone da parte 2 intere) e alternatele con fette di mozzarella.

Con le fragole rimaste e l’'aceto di mele preparate una salsa frullata con cui condire gli strati.

Frullate la ricotta con il gorgonzola, ottenendo un composto spumoso.

Tagliate il pan carrè a rettangoli di 3x2 centimetri, bagnateli nell’'olio e tostateli per 5 minuti nel forno caldo a 180° C.

Appoggiate sopra ogni crostino freddo una “quenelle” di spuma, guarnite con l’'aneto sfogliato.

Tagliate a fette il formaggio primo sale e i pomodori, alternateli e conditeli con la paprika e l’'erba cipollina.

Sbollentate per qualche secondo gli spinaci puliti in acqua salata, stendeteli su uno straccio umido, spalmatevi sopra la ricotta condita con olio d’'oliva e pepe, arrotolate, riponete in frigorifero e tagliate a fette alte 3-4 centimetri.

Cuocete a vapore le fette di zucchine per 30 secondi, raffreddatele in acqua fredda, condite la ricotta di capra con l’'olio d’oliva e le carote tagliate a cubetti, farcite le fette di zucchina con questo preparato (come se fosse un sandwich).

Disponete i vari formaggi sul letto di fagiolini.