Ricetta
Caramelle di pasta Fillo al gorgonzola e chutney di melone
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Le Caramelle di pasta Fillo al gorgonzola e chutney di melone è una gustosa ricetta della scuola di cucina Peccati di gola creata per Consorzio del Gorgonzola Dop ed il Consorzio Melone mantovano IGP.
Portare sul fuoco lo zucchero con l’aceto e il sale
Sbucciare e pulire la frutta, tagliarla a dadini ed unirla all’aceto
Sbucciare e tritare lo zenzero ed unirlo al composto
Lasciare cuocere per due ore
Frullare e chiudere in vasetti
Sterilizzare a 110° per la conservazione
Tagliare il gorgonzola a dadini 2x2
Tagliare a metà i fogli di pasta fillo
Posizionare il dado di gorgonzola, pennellare leggermente i bordi con l’albume battuto con 2 cucchiai di acqua e chiudere a caramella
Portare 1l di olio di semi di arachide a 180° e friggere
Servire con il chutney
