Tortino salato di spinaci e gorgonzola
Per 6 persone
la besciamella
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai di farina
- 1 bicchiere di latte
- sale
- noce moscata
il ripieno
- 1/2 bicchiere di panna
- 300 gr di spinaci lessati e ben strizzati
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 tuorli d'uovo
- 150 gr di gorgonzola
- 1 rotolo pasta sfoglia pronta per l'uso
La Besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso. Lasciatela raffreddare.
Il ripieno
Mescolate la besciamella che deve risultare molto densa ai rossi d'uovo, la panna e al parmigiano grattato. Lavate bene gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in poca acqua per qualche minuto. Scolateli, strizzateli appena tiepidi, tritateli grossolanamente e amalgamateli alla besciamella.
Per finire
Foderate una tortiera imburrata ad anello estraibile, del diametro di 26 cm, con il rotolo di pasta sfoglia, versatevi il ripieno ed il gorgonzola a tocchetti. Distribuitelo uniformemente e infornate a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
È ottimo sia mangiato caldo che freddo.
