Bagnate le sfoglie di pane nell'acqua fredda facendole subito sgocciolare tenendole qualche istante in posizione verticale. Vedrete che così facendo la sfoglia diventa morbida e malleabile.

Portate il forno a 180° e ricoprite con della carta da forno il fondo di una teglia. Ricopritela con 2 sfoglie di pane guttiau ben sgocciolato, distribuiteci sopra lo stracchino a pezzetti, spolverate con del pepe macinato al momento e ricoprite il tutto con le altre due sfoglie di pana guttiau.

Infornate per circa 10 minuti il tempo necessario a che il formaggio si sciolga e il pane guttiau ritorni di nuovo bello croccante.