Ricette » Ricette di Primi Piatti Vari » Fonduta di formaggi svizzera
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Fonduta di formaggi svizzera

Per 6 persone

  • 250 gr di formaggio Beaufort
  • 250 gr formaggio Comté
  • 300 g di Emmental franchese
  • 450 ml di vino bianco secco
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 bicchierino di Kirsch (liquore alla ciliegia)
  • 2 cucchiai di fecola di mais o di patate
  • sale e pepe
  • pane tipo baguette

Tagliate a tocchetti il pane e portatelo a tavola.
Sfregate l'interno del pentolino da fondue con gli spicchi di aglio e sciogliete la fecola nel Kirsch che verserete poi nel pentolino assieme ai formaggi grossolanamente grattugiati, al vino bianco secco, al sale e al pepe.
Fate cuocere lentamente sul fuoco della vostra cucina mescolando continuamente con un mestolo di legno. Se la fonduta risultasse troppo spessa, aggiungete vino. Quando il formaggio si è ben fuso, portate il pentolino a tavola appoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo. Servitevi sul piatto dei pezzetti di pane e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte o a uno spiedino di legno, intingeteli nella fonduta e mangiateli stando attenti a non ustionarvi la lingua. Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi.
La fonduta al formaggio si degusta con lo stesso vino bianco usato per farla o col tè. Mai con l'acqua!

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