Hamburger di ceci con insalata, Gorgonzola DOP piccante sbriciolato e cipolle rosse caramellate
E' una ricetta creata appositamente dallo chef Giampiero Cravero per il Gorgonzola Dop.
4 persone
il pane
- 4 Panini con semi per hamburger
la farcitura
- 150 g di Gorgonzola DOP piccante
- 30 g di Burro
- 1 Cipolla grande rossa
- Insalata
- 2 cucchiai di Zucchero di canna
- Sale
I burger di ceci
- 500 g di Ceci cotti
- Pangrattato
- 1 Uovo
- 1/2 spicchio d'Aglio
- 1 rametto di Timo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Le cipolle caramelate
Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. In una padella antiaderente fate fondere il burro, unite le cipolle, aggiustate di sale e lasciatele stufare per 10 minuti finché non saranno trasparenti. Unite lo zucchero di canna e fate cuocere le cipolle finché non saranno caramellate. Ritirate e tenete da parte.
I burger di ceci
In un mixer frullate i ceci scolati con l’aglio, 2 cucchiai di olio evo, il timo, 2 cucchiai di pangrattato, l’uovo, una presa di sale e pepe nero macinato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formate i Burger con l’aiuto di coppapasta per dargli la forma, impanateli e fateli dorare in una padella antiaderente con l’olio evo per circa 7 minuti per lato.
Per finire
Prendete i panini, tagliateli a metà e componete l’hamburger con l’insalata, il burger di ceci, le cipolle caramellate ed il Gorgonzola piccante sbriciolato
