Ricoprite il fondo di uno stampino monoporzione con abbondante pangrattato, circa due cucchiai. Fateci un incavo e deponete con delicatezza il tuorlo dell' uovo.

Ricopritelo completamente, con altrettanta delicatezza, con dell'altro pangrattato e riponetelo in frigorifero per almeno due ore.

Trascorso questo tempo, stando molto attenti, togliete il pangrattato che ricopre il tuorlo.

Prendete il tuorlo in mano, togliete il pane grattato in eccesso, appoggiatelo su un cucchiaio forato e fatelo scivolare in un pentolino con abbondante olio bollente.

Fate friggere, facendo in modo che rimanga completamente sommerso, per un minimo di 30 secondi ad un massimo di un minuto a seconda di come vi piace mangiare l'uovo

Scolatelo con l'aiuto di una schiumarola, deponetelo sul piatto, salatelo e servitelo subito. Questo tuorlo si accompagna bene con spinaci saltati con uvetta e pinoli oppure con asparagi.