Ricette » Ricette di Primi Piatti Vari » Fonduta valdostana
Per 6 persone
- 600 g di fontina valdostana
- 6 tuorli d'uovo
- latte
- 1 noce di burro
- tartufo bianco, facoltativo
Tagliate la fontina a lamelle sottilissime, mettetela in una ciotola stretta e alta e ricopritela completamente con del latte. Deve rimanere a bagno per almeno 5 ore.
Fate sciogliere a bagnomaria in una casseruola il burro ed aggiungetevi la fontina imbevuta nel latte.
Dovete girarla continuamente con l'aiuto del mestolo di legno, quando si è ben sciolta aggiungete i tuorli e continuate a mescolare. Ci vorrà almeno mezzora prima che sia pronta. Ad un certo punto vedrete che la fonduta si trasforma diventando molto liquida. Non disperatevi, continuate imperterriti a mescolare perché dopo qualche minuto incomincerà ad addensarsi.
Servite subito e, con una grattatina di tartufo bianco, è proprio il massimo!