Cipolle ripiene alla Canavesana
Le cipolle ripienen alla Canavesana sono un antipasto tipico del Canavese, bellisima regione del Piemonte nota per le sue bellezze naturali e specialità gastronomiche.
Per 6 persone
- 6 cipolle
- 1 noce di burro
- 200 g di pane ammorbidito nel latte
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- sale q.b
- noce moscata
- olio di oliva
Pulite bene le cipolle e poi tuffatele in una pentola dove avete messo dell'acqua a bollire con del sale. Quando sono abbastanza al dente, ci vorranno 15/20 minuti, scolatele e fatele asciugare su di un canovaccio pulito.
Aiutandovi con un cucchiaio, tirate via 3/4 della parte interna della cipolla che triterete grossolanamente e farete rosolare in padella con del burro, insaporendole col sale e col pepe.
Aggiungete al composto il pane ammorbidito e ben strizzato, il parmigiano grattugiato e profumate con una grattatina di noce moscata.
Amalgamate bene il tutto e con questa farcia riempite le cipolle svuotate.
Adagiatele in una teglia unta con dell'olio, bagnate con un filo d'olio e infornate a 180° fino a quando il ripieno non avrà preso un bel colore dorato e la sua superficie sarà bella croccante.
