Ricetta
Strudel di funghi
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Per lo strudel di funghi potete adoperare qualsiasi tipo di funghi anche quelli misti surgelati. L'importante è che i funghi risultino belli asciutti prima di distribuirli sulla sfoglia
La pasta
Se non usate la pasta sfoglia pronta per l'uso, mettete in una ciotola la farina, l'olio, il sale e l'acqua. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e consistente. Lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.
Il ripieno
Dopo aver ben pulito i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in un tegame dove avete fatto dorare l'aglio in 2 cucchiai di olio. Bagnateli con un po' di vino bianco, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti rigirando bene di tanto in tanto. Togliete l'aglio, aggiungete le foglioline di timo timo e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Infine scolate i funghi su della carta da cucina e fateli raffreddare.
Lo strudel
Con l'aiuto del mattarello, tirate la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile (anche nel caso che usiate la sfoglia pronta) che adagerete sulla carta da forno. Distribuite sulla sfoglia il ripieno di funghi e spargeteci sopra il formaggio grattugiato. Arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta sigillando bene i bordi. Adagiate il rotolo ottenuto su una pirofila foderata con dell' altra carta da forno, spennellatelo con il rosso d'uovo e fatelo cuocere a 180 gradi fino a quando sarà diventato dorato ( circa 45 minuti).
