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Gnocco ripieno con fonduta di formaggio Branzi e tartufo

Il Branzi è un formaggio tipico della Val Brembana

6 persone

  • 1 kg. Patate
  • 150 gr.Farina bianca
  • 1 uovo
  • 50 gr di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 gr. Branzi fresco 60gg.
  • 40 gr. Panna
  • sale e pepe
  • Tartufo a piacere

In una casseruola a bagnomaria, far sciogliere il formaggio Branzi tagliato a dadini e la panna, quando il composto sarà ben amalgamato, ritirarlo in un contenitore e raffreddarlo. Una volta freddo formare delle palline.

Nel frattempo cuocere le patate e preparare l’impasto degli gnocchi con l’'uovo e la farina. Pronto l’'impasto, stenderlo e formare con uno stampo dei dischi dove metteremo la fonduta di formaggio Branzi e avvolgeremo il tutto.

Una volta pronti, cuocerli in acqua bollente, quando verranno a galla scolarli e condirli con burro fuso, parmigiano e tartufo a piacere.


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