Tra le tante specialità che potete assaggiare durante l'Oktoberfest c’è anche il Flammkuchen, la celebre “pizza” tedesca, originaria dell'Alsazia, dalla base sottilissima e croccante. Tradizionalmente viene farcita con panna acida, cipolle e pancetta e cotta ad altissima temperatura: pochi ingredienti per un risultato irresistibilmente goloso, da servire con una buona birra.
6 persone
- 500 g di farina 00
- 250 ml circa di acqua
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di panna acida
- 150 g di pancetta affumicata a dadini
- 2 cipolle bianche o dorate a fettine sottili
- pepe nero
- un pizzico di noce moscata
Versate la farina in una ciotola, unite il sale, l’olio e l’acqua poco alla volta. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 2-3 parti e stendetele con il matterello fino a ottenere delle sfoglie sottilissime. Spalmate la loro superficie con la panna acida insaporita con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata, lasciando libero un piccolo bordo. Distribuite sopra le cipolle affettate e la pancetta. Trasferitele nel forno già portato alla massima temperatura (250°/280°) e fate cuocere per circa 10/12 minuti fino a quando i bordi risulteranno ben dorati e croccanti. Servite subito.
