Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Verdure fritte all' indiana - Pakora
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Verdure fritte all' indiana - Pakora
Pakora è un tipico antipasto indiano a base di verdure tagliate a tocchetti passate in una pastella a base di farina di ceci e poi fritte.
Per 6 persone
ci serve:
- 150 g di patate a fette di 3 mm di spessore
- 150 g di cipolla ad anelli
- 150 g di cavolfiore a pezzetti
- 150 g di melanzana a fette di 3 mm di spessore
per la pastella:
- 120 g di farina di ceci
- 1 pizzico di lievito artificiale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- sale q.b.
- 85 ml di acqua
- succo di 1/2 limone
- olio d'oliva per friggere q.b.
Preparate la pastella mescolando la farina di ceci col lievito il peperoncino ed il sale. Aggiungete l'acqua ed il succo di limone e mescolate bene il tutto in modo da ottenere una pastella omogenea. Lasciate riposare per almeno mezzora.
Nel frattempo preparate le verdure che immergerete nella pastella e farete friggere in abbondante olio caldo fino a quando saranno diventate belle dorate.
Servitele accompagnate da del ketchup o da mango chutney o salsa di menta.
