Mettete le scorze di limone a macerare in acqua calda per una notte. Trascorso questo tempo scolatele e portate a bollore in una padella "l'acqua di limone" ottenuta.
A bollitura avvenuta, buttate gli spaghettini e aggiungete un po' d'olio e fatela cuocere, come se fosse un risotto, aggiungendo qualche mestolino di acqua bollente se ce ne fosse bisogno.
Quando gli spaghettini sono al dente mantecateli, fuori dal fuoco, con il provolone ed ultimate il piatto con il pepe nero e un goccio d'olio. Decorate con del timo limone e buccia finemente grattugiata di limone verde non trattato (facoltativo)