Vol au vent alla crema di tartufo

Tagliate la fontina a dadini.

In un tegamino scaldate la panna a fuoco dolce, unite la fontina e, sempre mescolando, fatela sciogliere completamente.

Incorporate la ricotta, le uova, la pasta di tartufi, amalgamate bene e togliete dal fuoco.

Farcite con questa crema i vol au vent o i bignè.

Servite tiepidi e, se lo avete, con una grattatina di tartufo.