Sul barbecue si possono fare delle ottime pizze. Basta avere un barbecue con coperchio e lo speciale piatto in pietra refrattaria dei Signori del Barbecue.
6 persone
- 1 kg di farina 00
- 450 g di acqua tiepida
- 100 g di latte a temperatura ambiente
- un filo di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- 25g di lievito di birra (un cubetto)
- 2 mazzetti di rucola
- 300 gr di formaggio di capra a tocchetti
- pinoli a piacere
1.Mescolate la farina col sale, che in questo modo non sarà a contatto con il lievito.
A parte mescolate l'acqua, il latte e sciogliete il lievito di birra.
2. Versate la farina su un tagliere e impastate con i liquidi, fino a rendere l'impasto morbido ed elastico.
3. Stendete l'impasto con le mani per evitare che incorpori aria.
Otterrete 5 focacce di medie dimensioni.
4. Sistemate una pizza sulla paletta ben infarinata. Aggiungete l' olio d'oliva e un pizzico di sale.
5. Fate riscaldare (a 200°C) la pietra refrattaria sul barbecue. Appoggiate una focaccia servendovi dell'apposita paletta. Chiudete il coperchio del barbecue e cuocete per circa 10 minuti.
6. Controllate che il fondo della pizza sia colorito. A questo punto la pizza è pronta. Farcitela con della rucola, del formaggio di capra a tocchetti, di pinoli e finite con una zigzagata di olio.
Lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.
7. Procedete con le altre pizze.
