Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Bignè con fonduta, crema di taleggio e tartufo bianco
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Bignè con fonduta, crema di taleggio e tartufo bianco

Per 4 persone

per i bignè:

  • 280 g di polenta morbida
  • 200 g di patate bollite
  • sale e pepe
  • 200 di latte
  • 200 ml di panna

per la fonduta:

  • fontina
  • tartufo grattugiato
  • latte
  • 1 tuorlo d’uovo

per la crema al taleggio:

  • 75 g di taleggio
  • 40 cc di latte
  • 20 ml di panna
  • 1 tuorlo d’uovo
  • olio di semi di arachidi
  • fecola di patate

Cuocete la polenta, aggiungetevi le patate passate al setaccio e tutti gli altri ingredienti, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la fonduta e la crema di taleggio.
A questo punto fate dei piccoli bignè. Riempiteli con una pallina di fonduta, passateli nella fecola e friggeteli attentamente.
Disponeteli sul piatto, ricopriteli di fonduta di taleggio e terminate con abbondante tartufo bianco.


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