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Il gazpacho andaluz è una tipica minestra spagnola a base di pomodori e pane raffermo che va servita molto fredda. Molti aggiungono dei cubetti di ghiaccio per renderla ancora più fredda.
Per 6 persone
per l' accompagnamento:
- 1 pomodoro tagliato a dadini
- 1 peperone verde tagliato a quadrettini
- 2 uova sode tagliate a dadini
- 1 cetriolo tagliato a dadini
per il gazpacho:
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di pane raffermo messo a bagno nell'acqua per mezzora
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- acqua e sale
- 1 Kg di pomodori maturi, sbucciati
- 1/2 peperone verde
- 1/2 cetriolo sbucciato
Frullate il pane, che avrete ben strizzato, con le verdure, l’olio, l’aceto, il sale ed un po’ d’acqua fino a ottenere una crema non tanto densa.
Versate il gazpacho in una zuppiera e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
Va servito accompagnato da pomodoro, peperone, cipolla, cetriolo e uovo duro che potrete aggiungere a vostro gusto.
Gli spagnoli aggiungono anche dei cubetti di ghiaccio per renderlo più freddo. E’ facoltativo.
