Ricette #classica

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Antipasti a base di carne

Crostini di fegatini e acciughe Carne alla Gressonara Crostini di fegatini di pollo alla toscana Gnocco fritto Insalata di zampi Nervetti con legumi misti Olive all' ascolana


Antipasti a base di pesce

Capponata Capesante in besciamella - Les coquilles Saint Jacques


Antipasti a base di verdure e vari

Asparagi alla bassanese Asparagi con salsa bolzanina Pallotte cacio e uova Panelle Mozzarella in carrozza Bruschetta


Ricette Carne bovina

Ossobuco con risotto croccante


Ricette Crostacei, Molluschi

Calamari in umido Seppie al nero Seppie e piselli


Ricette Risotti

Risotto allo zafferano e scaglie di panettone


Ricette di Confetture, Marmellate e Gelatine

Marmellata di amarene Marmellate di patate dolci - Dulce de batata Marmellata di fichi


Ricette di Contorni cotti

Fagioli lessi alla toscana Spinaci alla fiorentina Fagioli all'uccelletto Fagioli cannellini all'olio


Ricette di Crepes dolci

Crepes Suzette


Ricette di Dolci a base di frutta

Banana Split Mele al forno Pie di rabarbaro


Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume

Torta di riso carrarina Budino natalizio - Christmas pudding Crema all'inglese Crema pasticciera Crema pasticcera al cioccolato Crème brulée Crumble di fragole del castello di Sandringham Il Tiramisù di Giancarlo Perbellini Il Tiramisù, ricetta perfetta Meringhe con panna Meringhe con crema Chantilly e fragole Mousse di arancia Panettone a fette con crema al mascarpone Panettone a fette con crema di limone Soufflè di cioccolato Soufflè di vaniglia Stracchino della Duchessa Tiramisù Tiramisù, ricetta originale Zuccotto di arance


Ricette di Dolci di cioccolato

Torta di cioccolato Torta fondente al cioccolato


Ricette di Frutta sciroppata

Mostarda di mele cotogne


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Cacciucco alla livornese


Ricette di Pasta Express - Pasta veloce

Pasta "Cu ra Muddica" Spaghetti cacio e pepe”


Ricette di Pasta al forno e lasagne vegetariane

Maccheroni al gratin


Ricette di Pasta al forno, Lasagne, Pasticci, Timballi

Cannelloni alla Rossini Lasagne al forno Lasagne di carnevale o Lasagne al ragù napoletano Lasagne pasticciate alla bolognese Maccheroni al gratin con prosciutto cotto Anello di tagliatelle con prosciutto cotto e pisellini Tagliolini gratinati con prosciutto cotto Savarin di tagliatelle Cannelloni di carne al pomodoro Timballo di candele in piedi al ragù napoletano Timballo di maccheroni alla siciliana Timballo di maccheroni -Timpano ‘e maccarune Timballo Flammand


Ricette di Pasta all'uovo

Tagliatelle alla bolognese Chitarra con ragù e polpettine Tagliatelle burro e salvia Fettuccine Alfredo


Ricette di Pasta di farro

Maccheroni di farro cacio e pepe Spaghetti di farro con guanciale e pecorino


Ricette di Pasta ripiena

Agnolotti dal plin ai tre stufati (Vitello, maiale, coniglio) al burro di panna fresca e salvia dell' orto Agnolotti del plin all'olio di nocciole e grana padano serviti nel tovagliolo Agnolotti di Lidia Pansotti con salsa di noci Tortellini di carne alla panna


Ricette di Pasta secca

Amatriciana Rossa


Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci

Tarte Tatin di mele cotogne Schiacciata alla fiorentina Castagnaccio toscano Pan co' Santi Panforte di Dona Torta della nonna Cake di noci Cheesecake ai lamponi Cheesecake di pesche Ciambella della nonna Millefoglie con le fragole e la panna - Millefeuilles aux fraises Pan de Mej - Pan meino Tarte Tatin Marina Torta di carote Torta di carote col burro Torta di clementine Torta di riso della mamma Maria Torta mimosa Crostata di marmellata di prugne New York cheesecake Pastiera Torta di mele


Salse

Pesto genovese al mortaio per il campionato mondiale Besciamella Bisque o salsa di crostacei Ciuppin Olio Santo Ragù napoletano Salsa Pearà



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Risotto agli spinaci

Polpettone di pollo

Carote alla Vichy