Ricetta
Torta fondente al cioccolato
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Montare il burro con una frusta in una ciotola finché diventa come una pomata. Aggiungervi lo zucchero poco alla volta mescolando bene e quindi aggiungere un uovo, sempre mescolando, e successivamente il secondo. Mescolare bene ed aggiungere quindi la farina e il lievito. Continuare a mescolare ed aggiungere poi la scorza grattugiata ed il succo di un arancio.
In una forma imburrata e infarinata versare il tutto e porlo in forno preriscaldato a 220°. A cottura ultimata, estrarre la torta dalla forma e cospargere la superficie di sugo d'arancio mescolato con zucchero a velo.
Se vi piace, contornate con fette di arancia cotte nel sugo di arancia, zucchero di canna e vino rosso.
La salsa
Mescolare energicamente e a fondo i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone ed aggiungere, sempre mescolando, il latte caldo. Versare il tutto in una casseruola, fare cuocere su fuoco leggero e senza mai smettere di mescolare portare fino all'inizio dell'ebollizione. Togliere subito dal fuoco e passare la salsa attraverso un passino fine. Aggiungere all'ultimo momento il rum mescolando bene. Servire la salsa calda o fredda a piacimento.
