Spaghetti di farro con guanciale e pecorino

Fate appassire la cipolla, a fuoco basso, in una padella antiaderente con olio extra-vergine d’'oliva, pepe nero e un pizzico di peperoncino.

Rosolate in un altra padella il guanciale fino a quando non diventa croccante.

Cuocete nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ben al dente e terminate la sua cottura facendola saltare con le cipolle, il guanciale ed un po’' di pecorino.

Terminate mantecandola, fuori dal fuoco, con il pecorino restante.

Servire subito con del prezzemolo tritato.