Fate sciogliere la farina di ceci nell'acqua con il sale e pepe, mescolando molto bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Portate ad ebollizione e con l'aiuto di un mestolo di legno continuate a mescolare per circa 30-40 minuti quando il composto si stacca facilmente dalle pareti e risulta liscio, omogeneo e soprattutto ben cotto.
A fine cottura, sempre mescolando, aggiungete il prezzemolo tritato.
Stendete la pasta di ceci sul marmo, e con l'aiuto di una spatola spianatela all'altezza di circa mezzo centimetro e fatela raffreddare. Tagliatela a listarelle o quadrati e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un colore biondo chiaro. Fatele asciugare su della carta assorbente e servitele ancora calde dentro il pane con qualche goccia di limone e sale.