Ricette » Ricette Crostacei, Molluschi » Seppie al nero
Per 4 persone
- 1 kg di seppie
- 1/2 kg di passata di pomodoro
- vino bianco q.b.
- sale e pepe
- 1 cipolla, tritata
- 1 spicchio di aglio, tritato
- qualche foglia di alloro
Pulite bene le seppie, conservando le sacche di nero, e tagliatele a striscioline.
Rosolate la cipolla e l'aglio in una padella e aggiungete poi le seppie. Dopo qualche minuto bagnate con vino bianco, fatelo evaporare, salate, pepare.
Aggiungete la foglia di alloro, la passata di pomodoro e alcune sacche di nero di seppia.
Portate a termine la cottura a fuoco basso e se dovesse risultare troppo liquida legate con un po' di roux (farina e burro).
