Ricette » Ricette di Pasta di farro » Maccheroni di farro cacio e pepe
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Maccheroni di farro cacio e pepe
I maccheroni di farro cacio e pepe fanno parte della tradizione culinaria dei pastori laziali. E' una preparazione molto povera perché gli ingredienti sono soltanto il cacio, ovvero un pecorino romano stagionato e grattugiato, e il pepe nero macinato al momento.
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6 persone
- 500 g maccheroncini di farro
- 200 g di pecorino romano stagionato e grattugiato
- abbondante pepe nero
- sale q.b
Fate cuocere i maccheroncini in acqua non troppo salata, nel frattempo mettete in una ciotola 200 gr. di cacio, abbondante pepe nero, un po' d' acqua di cottura della pasta e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema.
Scolate i maccheroncini al dente, rimetteteli nella pentola, versateci la crema di cacio e mantecateli bene sino a quando l'amido della pasta legherà bene il tutto.
