Ricette » Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume » Soufflè di cioccolato
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Soufflè di cioccolato
4 persone
- 6 albumi
- 2 tuorli d'uovo
- 150 gr di cioccolato fondente
- 70 gr di zucchero + un po' per lo stampo
- 50 gr di burro + quello per imburrare lo stampo
Accendete il forno a 200 gr ed imburrate e spolverizzate con un po' di zucchero uno stampo da soufflé dalla capienza di un litro.
Fate fondere il burro ed il ciocolato al microonde o a bagnomaria. Montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo poco a poco lo zucchero. Aggiungete poi i tuorli, mescolate per circa 10 secondi ed infine aggiungete la crema di burro e cioccolato e amalgamate bene con movimenti rotatori dall' alto verso il basso.
Versate il composto nella forma ed infornate per 20/30 minuti.
Appena il soufflé sarà ben gonfio e stabile, toglietelo dal forno e portatelo subito in tavola.
Se vi piace, potete spolverarlo con dello zucchero a velo.
