Ricette #cena elegante

110 risultati

Antipasti a base di carne

Melone a spicchi con ricotta e prosciutto croccante Cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano


Antipasti a base di pesce

Roll di tonno con morbido di patate e la nostra umeboshi Mousse di tonno Paté di tonno Millefoglie di tonno Insalata di aragosta e avocado “Felice anno”


Antipasti a base di verdure e vari

Sformato di formaggi nelle pere Insalata Millecolori


Ricette Carne bovina

Scaloppine di vitello con panna e pistacchi


Ricette Crostacei, Molluschi

Aragosta alla Newburg Astice al gratin Astice allo champagne - Homard au Champagne Capesante in padella con caviale e crema di asparagi Caviale Ciotola di aragosta e frutti di mare al prosecco Terrina di gamberi con salsa alle erbe


Ricette Insalate di riso

Insalata di riso Venere "Bella Creola"


Ricette Pesce di acqua dolce

Filetti di salmone allo Champagne Dadolata di salmone con le sue uova, asparagi verdi e salsa allo yogurt


Ricette Pesce di mare

Involtini di sogliola ripieni di gamberetti e funghi Pescatrice in crosta di pistacchio in crema di pepe e miele con timballo di carciofi alla menta e acciughe. Sogliola di Dover in padella con verdurine Tranci di branzino con carciofi e porri


Ricette Pollo e Pollame vario

Galantina di pollo


Ricette Risotti

Risotto allo zafferano e scaglie di panettone Risotto con cipolla di Giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese Risotto "Regina Vittoria"


Ricette Risotti vegetariani

Zafferano, panettone e riso alla milanese Pop


Ricette Spuntini Vari

Mousse di formaggio al curry e mango chutney


Ricette di Contorni crudi

Insalata mista ai petali di rosa


Ricette di Crepes dolci

Crepes dolci farcite con crema di marroni Crepes Suzette Delizia


Ricette di Dolci a base di frutta

Arance gratinate Ciliegie in gelatina Coppa Reveillon Crema fresca di melone con crumble al miele e pralina di Gorgonzola dolce Crespelle di mele al calvados con gelatina di melagrano e cremino di yoghurt Fragole Ginette - Fraises Ginette Gong, Melone e pesche con spuma vaporosa, contrasto di cioccolato, vaniglia e lampone Macedonia "Mille e una notte" Macedonia "Tutti Frutti" Meringa ai ribes Millesfoglie di mela con gelato alla cannella Paccheri di ricotta e pere Pavlova ai lamponi Pavlova al kiwi Pavlova alle fragole Pavlova al mango e melograno Pavlova natalizia Pera cotta nel vino e cialde di cioccolata Pesche allo sciroppo con gelato all' amaretto Pesche sciroppate alla Sergio Trionfo di frutta Zuppa di cachi con gelato di marroni Macedonia di frutta elegante


Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume

Bavarese all' arancia Bavarese alle fragole Bavarese con salsa di cioccolato Bavarese di amaretti e pesche sciroppate Budino di yogurt greco e albicocche Charlotte di castagne Coppa della Vigilia Coppa delle feste Coppa di Capodanno ai lamponi Coppa di crema e cioccolato "Tra le tue braccia" Coppa di riso al latte " Benvenuto anno nuovo!" Formella di ricotta farcita Gelatina al caffè amaro con zabaione al rhum Mousse di pistacchio di Bronte e cioccolato con zabaione al Marsala e savoiardo Mousse di yogurt, meringhette, lamponi e mirtilli Sformato di panettone Soufflè al Grand Marnier Spuma d'arancia con salsa all' arancia e rhum Spumoni all' amaretto Tiramisù ai krumiri Panettone croccante con crema inglese all’arancia. Uova alla catalana e passion fruit Biancomangiare, lamponi e pistacchi


Ricette di Dolci di cioccolato

Tortino monoporzione al cocco e cioccolato al latte Cheesecake al cioccolato Sformatino di cioccolato colante con salsa ai frutti rossi Torta caprese ai frutti di bosco Torta di cioccolato ricoperta con pistacchi tritati Tortino di pere e cioccolato con salsa all'arancia


Ricette di Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi

Tartelletta speziata con frutti d' autunno e fior di latte al Tartufo Bianco d' Alba Baked Alaska "L' Etoile de Oscar" Gelato alla crema con violette candite Semifreddo di ricotta e pistacchi con fragoline di bosco


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Gazpacho di Melone, schiuma di gorgonzola e gamberi Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno


Ricette di Pasta al forno e lasagne vegetariane

Tagliolini gratinati ai 4 formaggi


Ricette di Pasta al forno, Lasagne, Pasticci, Timballi

Timballo di candele in piedi al ragù napoletano


Ricette di Pasta all'uovo

Spaghetti al nero di seppia, salsa allo yogurt e uova di salmone


Ricette di Pasta ripiena

Ravioli di cotechino, lenticchie, bergamotto e brodetto di Grana Padano 27 mesi Riserva


Ricette di Pasta secca

Fettuccine, crema di piselli e calamaro Pasta alla moda dei Monsù


Ricette di Primi Piatti Vari

Cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano, uovo di quaglia caramellato, funghi e tartufo nero glassato Verdure primaverili in crosta


Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci

Cheesecake con gelatina di lamponi e lamponi Babà al limoncello con fragole e panna Cheesecake con marmellata di fragole e fragole fresche Cheesecake di ricotta Cheesecake pasquale Ciambellone pasquale Crostata di fragoline Millefoglie al cioccolato Torta della Vigilia Torta Dobos Cheesecake ai mirtilli



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