Torta caprese ai frutti di bosco
Per 6 persone
per la torta:
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 5 uova a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- 200 g di cioccolato fondente di ottima qualità
- 1 cucchiaio di Rhum
- 250 g di mandorle tritate grossolanamente
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 cucchiai di maizena
- zucchero a velo
la decorazione
- mirtilli
- fragoline
- lamponi
- ciliegie snocciolate
- 1 cucchiaio di zucchero al velo
- 200 ml panna
Riscaldate il forno a 180°.
Fate sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente col burro e fate raffreddare. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino quando sono diventati bianchi e lo zucchero si è ben sciolto. Aggiungete poi, amalgamando bene, le mandorle tritate, il cioccolato sciolto, il rhum, la maizena, la vanillina ed il lievito in polvere. Per ultimi incorporate, aiutandovi con un cucchiaio di metallo, gli albumi montati a neve ben ferma grazie al pizzico di sale. Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e conservatela in frigorifero per circa 20 minuti.
Al momento di servirla, ricopritela con la panna montata su cui adagerete i frutti di bosco.
