Scaloppine di vitello con panna e pistacchi
Le scaloppine di vitello con panna e pistacchi sono un secondo piatto di carne raffinato e dal sapore delicato: ideale da servire in una cena elegante.
Per 6 persone
- 700 g di girello di vitello
- farina q.b.
- una noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml panna
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pistacchi finemente tritati q.b.
Tagliate il vitello a fette sottili di circa 2 cm. e spianatele con laiuto del batticarne. Infarinate le fettine e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati. Trasferite le fettine cotte su un piatto, tenetele al caldo e continuate così fin quando non avrete finito di cuocere tutta la carne e, se necessario, aggiungete nella padella altro burro.
Rimettete ora le scaloppine nella padella e fatele saltare con il vino bianco. Per ultima aggiungete la panna, conditele con il sale, il pepe e finite di cuocerle facendo in modo che si amalgamino bene con la crema. Se vedete che il sugo è troppo denso non fate altro che aggiungere qualche cucchiaiata di latte.
Cospargete con abbondanti pistacchi tritati e servite subito.
