Ricette » Ricette Carne bovina » Scaloppine di vitello con panna e pistacchi
Ricette » Ricette Carne bovina » Scaloppine di vitello con panna e pistacchi

Scaloppine di vitello con panna e pistacchi

Per 6 persone

  • 700 g di girello di vitello
  • farina q.b.
  • una noce di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 200 ml panna
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • pistacchi finemente tritati q.b.

Tagliate il vitello a fette sottili di circa 2 cm. e spianatele con l’aiuto del batticarne. Infarinate le fettine e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati. Trasferite le fettine cotte su un piatto, tenetele al caldo e continuate così fin quando non avrete finito di cuocere tutta la carne e, se necessario, aggiungete nella padella altro burro.

Rimettete ora le scaloppine nella padella e fatele saltare con il vino bianco. Per ultima aggiungete la panna, conditele con il sale, il pepe e finite di cuocerle facendo in modo che si amalgamino bene con la crema. Se vedete che il sugo è troppo denso non fate altro che aggiungere qualche cucchiaiata di latte.

Cospargete con abbondanti pistacchi tritati e servite subito.