Davvero squisita! E' un po' lunga da fare ma non è difficile. Potete prepararla con largo anticipo perchè si conserva in frigorifero per almeno 2 settimane ricoperta con del foglio d'alluminio.
6 persone
la torta:
- 250 g patate
- 200 g zucchero
- 125 g nocciole tritate finemente
- 75 g farina
- 1 bustina di lievito
- 50 g uva sultanina fatta macerare in 4 cl di rhum
- 25 g maizena
- 4 uova
- sale, un pizzico
- la buccia grattugiata di un' arancia
- 50 g arancia candita tritata
- burro
- pangrattato
- la buccia grattugiata di mezzo limone
la glassa:
- 250 gr di zucchero a velo
- 2 albumi
- un cucchiaino di succo di limone
Lessate le patate, passatele nello schiacciapatate e lasciatele riposare in un luogo fresco per 24 ore dentro una terrina. Passate le 24 ore, montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone; quando saranno gonfie, aggiungete la farina, la fecola, la buccia d'arancia grattugiata, il lievito, le nocciole tritate e le patate schiaciate. Impastate velocemente ed infine, unite l'uva passa e l'arancia candita.
Ungete col burro una teglia di circa 26 cm, cospargetela di pangrattato e versateci dentro l'impasto appena preparato. Mettere in forno a 200°per circa 40/50 minuti. La torta è pronta quando inserendo uno stecchino, viene fuori asciutto. Ultimata la cottura, sfornatela e fatela riposare 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella.
Preparate la glassa mescolando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso; se necessario, aggiungete ancora un poco di zucchero a velo. Versatela sulla torta ancora calda, spalmatela delicatamente, fatela asciugare e trasferitela sul piatto da portata. Decorate con dell' agrifoglio o un altra decorazione natalizia.
