Ricette » Antipasti a base di pesce » Insalata di aragosta e avocado Felice anno
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Insalata di aragosta e avocado Felice anno
Per 4 persone
- 2 aragoste
- 2 avocado
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaio di senape in polvere
- 6 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro
- 2 cuori di lattuga
- 300 g di maionese al limone
- sale
- pepe
- paprika q.b.
Cuocete le aragoste, sgusciatele e tenetele da parte.
Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà e poi a fette sottili che metterete poi in una ciotola di vetro facendole marinare per mezz'ora con il prezzemolo, la senape ed il vino.
Lavate e asciugate bene la lattuga e mescolate il concentrato di pomodoro con 4 cucchiai di maionese. Mettete ora l'insalata su un piatto da portata tondo o su quattro piatti singoli disponendo per prime le foglie di lattuga, sopra di loro, nel mezzo del piatto, versando la maionese "rosa" e sopra ancora le fette di avocado ben scolate e per ultime le aragoste, a tocchetti, condite con la maionese avanzata.
Aggiustate il sale, il pepe e spolverizzate con la paprika.
