Sashimi Sashimi di aragosta Sashimi di tonno Scampi marinati agli agrumi Tartara di ricciola Tartare di palamita arance e melone Tartare di salmone alla mediterranea Tartare di salmone con capperi ed erba cipollina Tartare di Tonno "Libidinosa" Tartare di tonno speziato in coni di miso al sesamo Tiradito - Tiradito de lenguado Trota gravlax, insalatina tenera, emulsione di olio umbro e miele di carota selvatica Trota marinata con Melagrano, Radicchio tardivo e Finocchietto Alici crude al limone e cipolla Capesante marinate, ricci di mare e salsa al miele e menta Carpaccio di capesante, rabarbaro caramellato e pepe rosa Carpaccio di ombrina con arance e finocchio Carpaccio di pesce serra Carpaccio di pesce spada "Puerto Escondido"” Carpaccio di ricciola Carpaccio di salmone Carpaccio di spigola e carciofi Carpaccio di spigola e ciliegie Carpaccio e Fantasia Ceviche criollo Ceviche di rombo Ceviche nikkei Ceviche Norteño Gamberi di San Remo leggermente marinati e serviti con caviale e cipollotto fresco Poké di salmone Poké di tonno Carpaccio di salmone e pomodorini Nigiri sushi Salmone marinato con salsa all' aneto Salmone marinato e foie gras Sarde pane e burro Scampo crudo con gelatina all'acqua di rose Zuppa di Mozzarella di Bufala, gamberi rossi e agrumi. Sushi di Hattori Hanzo Carpaccio di pesce spada affumicato Lucilla Ceviche di fasolari su tostada Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada Ceviche di gamberi Sinaloa

Ostriche al naturale

Carpaccio di salmone "Passione infuocata" Tartare di salmerino marinato su dialogo di peperoni

Tartare di sgombro Tartara di tunnina di Favignana con cernia di fondale uova di salmone affumicate e Marsala ristretto Tartare di tonno con panzanella di verdure profumata ai pistacchi