In Peru c'è una grandissima comunità giapponese e l'influenza di questo paese si fa sentire in questo ceviche nikkei a base di tonno, alga nori, salsa di soia e l'afrodisiaco peperoncino. In Perù viene usato il "limon sutil" un lime dal sapore aromatico e molto acido. Potete sostituirlo con dei limoni di media grandezza. Per rendere perfetto il bilanciamento dei sapori, il limone/ lime va spremuto con leggerezza senza premere troppo in modo che non possa trasferire al suo sugo l’amaro della sua parte bianca.
Per 4 persone
- 120 gr di filetto di tonno
- il succo di 4 limoni
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso tritato finemente
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiaini sciroppo di zucchero
- 1 cipollotto cinese tritato
- 1 carota (metà a cubettini e metà a listarella)
- 1 foglio alga nori tagliato a julienne
- 1 avocado
Tagliate il tonno a piccoli cubetti e fatelo marinare per pochi minuti nel succo di limone mescolato alla salsa di soia, all' olio di sesamo, al peperoncino, all' aglio, allo sciroppo di canna, alla cipolla cinese (leggermente agrodolce) a cubetti, alla carota a piccoli cubetti e a un pizzico di sale.
Scolate il tonno dopo pochi minuti dalla sua marinata e servitelo con dell' avocado a fettine con delle carote listarelle fritte che danno croccantezza al piatto.
