Rick protagonista de film "Blade Runner" di Ridley Scott adora il sashimi mangiato in un piccolo chiosco per strada mentre continua a cadere la pioggia…
Per 6 persone
- 250 g di tonno freschissimo
- 250 g di salmone freschissimo
- 250 g di pesce spada freschissimo
- 250 g di spigola freschissima
- 250 g di polpa di aragosta freschissima
- salsa di soia
- senape piccante
- rafano fresco grattugiato
- zenzero finemente affettato
- prezzemolo per decorare
Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle, se ne ha, e mettetelo in figorifero per tutto il tempo necessario affinchè diventi sodo e freddo come il ghiaccio, benché non congelato.
Al momento di usarlo, posatelo su di un tagliere di legno e col coltello affilatissimo tagliatelo, in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse.
Disponetele su di un bel piatto di portata, appoggiatelo su del daikon (radice di ravanello bianco gigante) tagliato a julienne e servite il sashimi circondato da ciotoline contenenti la soia, la senape, lo zenzero ed il rafano.
Ogni commensale sceglierà quale di questi condimenti usare per insaporire il pesce.
