Sashimi

Rick protagonista de film "Blade Runner" di Ridley Scott adora il sashimi mangiato in un piccolo chiosco per strada mentre continua a cadere la pioggia…

Per 6 persone

  • 250 g di tonno freschissimo
  • 250 g di salmone freschissimo
  • 250 g di pesce spada freschissimo
  • 250 g di spigola freschissima
  • 250 g di polpa di aragosta freschissima
  • salsa di soia
  • senape piccante
  • rafano fresco grattugiato
  • zenzero finemente affettato
  • prezzemolo per decorare

Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle, se ne ha, e mettetelo in figorifero per tutto il tempo necessario affinchè diventi sodo e freddo come il ghiaccio, benché non congelato.

Al momento di usarlo, posatelo su di un tagliere di legno e col coltello affilatissimo tagliatelo, in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine non troppo spesse.

Disponetele su di un bel piatto di portata, appoggiatelo su del daikon (radice di ravanello bianco gigante) tagliato a julienne e servite il sashimi circondato da ciotoline contenenti la soia, la senape, lo zenzero ed il rafano.

Ogni commensale sceglierà quale di questi condimenti usare per insaporire il pesce.

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