Ricette di settembre

Originario della Cina, il riso Venere era noto come "riso proibito" perché riservato esclusivamente all'imperatore e alla sua corte per le sue presunte proprietà nutritive e afrodisiache. Poi, per varie cause, la sua ...

La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della nostra cucina contadina. La sua origine è incerta e molte regioni ne vantano la paternità. Infatti ritroviamo questo piatto nella tradizione culinaria del Veneto, dell...

Il pesto alla genovese è la seconda salsa più usata al mondo per il condimento della pasta, e la prima salsa cruda della cucina mondiale, e ha ormai una diffusione davvero universale. Il suo ingrediente principale, il...

Spesso e volentieri, soprattutto durante l'inverno, rinunciamo al piacere di invitare amici a cena perché, dopo una giornata di lavoro, non abbiamo voglia di metterci ai fornelli. Ma con la fonduta questo problema non...

Il grano Khorasan (triticum turanicum) è una varietà antica di grano coltivata da millenni nell' area del Mediterraneo e per quanto riguarda l'Italia soprattutto in Sicilia, Marche, Abruzzo e Toscana da diversi produt...

Ragù deriva dal francese ragoût e indicava all' inizio una preparazione a base di carne o pesce tagliati a piccoli pezzi e cotti nel sugo: praticamente erano degli stufati con dei condimenti molto abbondanti. Col pass...

Il ceviche, il famoso piatto a base di pesce crudo tagliato a piccoli cubetti o a fettine sottili ( in questo caso viene chiamato tiradito) marinato in un elemento acido come il limone, un mix di spezie ed erbe aromat...

Gli spaghetti alle vongole sono un tipico piatto della cucina marinara di cui esistono diverse versioni. Il segreto per la loro perfetta riuscita consiste nell'adoperare vongole veraci e poi spurgarle perfettamente in...

Il risotto alla milanese è una ricetta antichissima che è giunta ai giorni nostri nella versione del risotto alla milanese ricetta originale. Ha ottenuto nel 2007 la De.Co, denominazione comunale, assegnata con delibe...

I canederli o knödel rappresentano il piatto più tradizionale e conosciuto della cucina altoatesina. Un tempo la ricetta originale dei canederli prevedeva l'uso di pane raffermo amalgamato con quel che c'era (cipolle,...

“Che bevanda delicata/ Che diletto che mi dà Viva pur la cioccolata/ Che dà gusto e sanità Viva pur la cioccolata/ E colui che l’ha inventata” Così poetava allegramente Carlo Goldoni intorno al 1758 dopo aver scoperto...

Tipico piatto della cucina casalinga Il polpettone è a base di vari tipi di carne, pesce o verdure macinati. Il suo impasto è simile a quello delle classiche polpette ma, rispetto a queste, ha un formato più grande e ...