Originari dell'America centrale, i peperoni appartengono alla famiglia delle solanacee come i pomodori, le melanzane e le patate. Sono arrivati in Europa nel XVI secolo ma solo nel XVIII la loro coltivazione si è sviluppata fornendoci questi meravigliosi vegetali che rallegrano la nostra tavola con il loro colore rosso, verde o giallo. Ricchissimi di fibre (2gr/100gr) e di vitamina C,i peperoni sono anche una ottima fonte di antiossidanti come il carotene: più il peperone è maturo e cioè rosso più è ricco di questi elementi. Sceglieteli sodi al tatto e con la pelle lucida, tesa, priva di ammaccature e conservateli in frigorifero per non oltre una settimana. Molti li considerano indigesti, ma sbucciandoli e togliendo i loro semini interni viene eliminato quasi totalmente questo inconveniente. Si prestano a squisite preparazioni sia crudi che cotti conditi in diverse maniere. Fra gli antipasti vi consigliamo i delicati peperoni gratinati in forno ideali da servire in una cena informale oppure i classici peperoni in agrodolce. I peperoni danno però il meglio di sè nei primi piatti: potete farcirli con diversi ingredienti; per esempio la carne avanzata renderà squisiti questi peperoni al forno e, usando solo verdure e formaggi, porterete a tavola dei gustosi peperoni ripieni vegetariani. Fra i secondi piatti vi segnaliamo la ricetta della peperonata, il coloratissimo piatto ottimo se servito anche freddo. Come vedete ce n'è per tutti i gusti!



Periodo raccolta: Maggio- Settembre

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