Originarie del Sud America, la patate appartengono alla famiglia delle solanacee assieme alle melanzane, pomodori e peperoni. Portate in Europa dai Conquistadores entrarono,solo all' inizio del XVII secolo, nelle abitudini gastronomiche degli inglesi e dei tedeschi.Francesi ed italiani invece non ne volevano sapere ritenendole un alimento sospetto e pericoloso. Fu Parmentier, agronomo francese, a convincere Luigi XVI del loro grande valore nutritivo e così le patate a partire dalla fine del '700 divennero uno degli alimenti base della dieta mondiale. A causa del loro basso prezzo, vennero ritenute dagli organismi internazionali l'alimento del futuro e una risorsa da sfruttare nella lotta alla fame nel mondo. Versatili in cucina si prestano a tantissime squisite preparazioni.

QUI: i segreti per adoperarli al meglio.

Periodo: Tutto l'anno.

Foto di : Eitan Abramovich, Peru