Ricette di ottobre

Arance, cedri, clementine, limoni, lime, mandarini e pompelmi sono, fra gli agrumi, quelli più conosciuti. Originari della Cina e dell' India, la loro coltivazione risale a tempi antichissimi e furono i Greci, i Roman...

Appartenenti alla famiglia delle Chenopodiacee gli spinaci sono le foglie dell' omonima e conosciutissima pianta. Originari della Persia, gli spinaci furono introdotti dagli Arabi in Spagna e da lì, verso l'anno 1000,...

Fine Agosto, Settembre e l'autunno, sono per antonomasia la stagione dei funghi ed è quindi il momento ideale per preparare tante ricette con funghi. Facendo passeggiate soprattutto nei boschi molto facilmente incappe...

Originaria dell' America centrale, la zucca appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, è stata uno dei primi ortaggi portati in Europa dai Conquistadores assieme alla patata, al peperone e al pomodoro. Contiene ci...

Originari dell'America centrale, i peperoni appartengono alla famiglia delle solanacee come i pomodori, le melanzane e le patate. Sono arrivati in Europa nel XVI secolo ma solo nel XVIII la loro coltivazione si è svil...

Frutti autunnali, le castagne e i marroni sono un prodotto versatile e si prestano a tante preparazioni in cucina che vanno dall' antipasto al dolce. La castagna si differenzia dal marrone in quanto proviene da alberi...

Originari del Nord Africa, i carciofi, che derivano dal cardo, erano fin dai tempi dei Greci e dei Romani conosciuti ed apprezzati per le loro qualità organolettiche. Ricchi di fibre, sali minerali (ferro, sodio, fosf...

Col termine generico di cavolo, si indicano comunemente tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia delle Crucifere di cui si consumano solo le foglie come il cavolo cappuccio, il cavolo verza, il cavolo rosso, il ca...

Le pere, originarie della Cina appartengono alla famiglia delle rosacee. E' uno dei frutti più consumati in Italia, uno dei maggiori produttori nel mondo. La pera è ricca di proprietà salutari grazie al suo buon conte...

L'uva è un frutto antichissimo.Tracce dei suoi semi carbonizzati risalenti al Mesolitico (7.000 a.C.) sono stati infatti ritrovati sia in Italia che in Francia. Per moltissimi secoli l'uva è stata utilizzata per fare ...

Sotto il nome di radicchio vengono raggruppate alcune varietà di cicoria caratterizzate da un particolare metodo di coltivazione ( forzatura -imbianchimento) che consiste nel porre i cespi raccolti in un ambiente buio...

Grazie alla loro elegante delicatezza i porri hanno trovato un proprio spazio in cucina pur facendo parte della stessa famiglia vegetale dell' aglio e della cipolla. Che, come è noto, impongono con più prepotenza prof...