Ricette di lamponi

Originari dell’Asia occidentale i lamponi, questi piccoli frutti così delicati e dal sapore incomparabile, si sono poi diffusi in tutta l' Europa sudorientale. Furono i Romani ed i Greci i primi ad apprezzarli per le loro virtù salutari ma è soltanto nel Rinascimento che vengono coltivati e consumati regolarmente. Poco calorici, 52 Kcal per 100 gr, i lamponi non solo sono ricchi di vitamina C, ne contengono più delle arance, ma anche di importanti quantità di sali dell’acido salicilico e di minerali come il calcio, il ferro e il magnesio. Dato che i lamponi non continuano a maturare dopo la loro raccolta, staccate dalla pianta quelli che risultano di un brillante colore rosa, fermi al tatto cioè nè troppo duri nè troppo molli. Una volta a casa, conservateli in frigo nelle loro vaschette per non più di 2 giorni e affinché il loro profumo venga esaltato al massimo, teneteli a temperatura ambiente per almeno mezzora prima di degustarli.  I lamponi sono ottimi non solo serviti al naturale con zucchero, con panna o con champagne ma anche in diverse altre preparazioni. Potete anche congelarli per fare in un secondo tempo dei coulis di  lamponi oppure una confettura di lamponi da adoperare in una dolcissima crostata di lamponi casalinga. In questo speciale trovate tantissime ricette che contemplano il loro uso: Scegliete quella preferita.

 

Periodo: Luglio- Settembre

QUI:
come lavare i lamponi

 

 

Rolls formaggio e lamponi

Petto d'anatra, carote, lampone liofilizzato e Ulidea

Scaloppina di foie gras d'oca in padella alla veneziana con salsa di lamponi e cipolle bianche stufate

Aspic ai lamponi e mirtilli "Delizia dei nonni"

Yogurt gelato ai lamponi

Whoopie pies ai lamponi

Tortine di lamponi e pistacchio

Torta di ricotta e lamponi

Torta di mandorle con lamponi

Torta alle mandorle con pesche, lamponi ed amaretti

Spumini ai lamponi

Sponge cake di lamponi

Sorbetto di lamponi

Sfogliatine ai lamponi

Royale di lamponi

Pavlova ai lamponi

Panna cotta con lamponi e ribes

Panettone farcito di panna e lamponi ricoperto di ganache al cioccolato

Muffin di pere, lamponi e fiocchi di avena

Mousse di yogurt, meringhette, lamponi e mirtilli

Mousse di lamponi

Macedonia di melone e lamponi

Macedonia di mango, lamponi e menta

Macaron ai lamponi

Lamponi Marina

Granita di pesche, lamponi e lime

Gelato di lamponi, yoghurt con mirtilli

Fragole con salsa di lamponi

Fichi con panna e lamponi

Deliziosa alla gianduja e lamponi, Martini rosso e candito di zenzero

Crepes dolci con gelatina di lamponi all' alsaziana

Budino di lamponi

Crostata di lamponi e mirtilli

Crostata di lamponi

Cheesecake ai lamponi

Cheesecake con gelatina di lamponi e lamponi

Dom di cioccolato con fragranza di lampone e peperoncino

Coppa di Capodanno ai lamponi

Gong, Melone e pesche con spuma vaporosa, contrasto di cioccolato, vaniglia e lampone

Cioccolata calda in tazza coi lamponi

Frappè ai lamponi

Champagne & Lamponi

Coulis di lamponi

Confettura di lamponi