Ricette di spinaci

Appartenenti alla famiglia delle Chenopodiacee gli spinaci sono le foglie dell' omonima e conosciutissima pianta. Originari della Persia, gli spinaci furono introdotti dagli Arabi in Spagna e da lì, verso l'anno 1000, incominciarono ad essere coltivati in tutta Europa. All' inizio venivano usati soprattutto per fine terapeutici sotto forma di cataplasmi per guarire il mal di stomaco e di fegato. Solo verso il 1500 iniziarono ad essere usati in cucina. Pur essendo di basso contenuto calorico (18 kcal per 100 gr) gli spinaci sono ricchissimi di minerali (ferro, potassio, calcio e magnesio) e vitamine (C, A e B). Quando li comprate scegliete quelli dalle foglie di colore verde intenso, lucide e carnose. Una volta a casa staccate le foglie dalla radice che va eliminata, scartate quelle eventualmente ingiallite e lavatele molto bene cambiando l'acqua diverse volte per togliere il loro terriccio. Potete anche optare per quelli venduti già lavati oppure surgelati che sono altrettanto buoni. Ottimi mangiati crudi in insalata oppure cotti. In questo ultimo caso è importante che li facciate cuocere in pochissima acqua e per poco tempo in modo che conservino inalterate le loro proprietà nutritive. Gli spinaci in cucina si prestano a tantissime preparazioni: in questo speciale trovate molte gustose ricette con spinaci. Fra i primi piatti non manca la ricetta di cannelloni con ricotta e spinaci, un classico piatto pasquale come anche la ricetta di ravioli ricotta e spinaci che potete preparare in anticipo e congelare. Per le serate fredde, vi suggerisco la ricetta dei canederli con spinaci mentre per una cena con amici sarà molto apprezzata la ricetta di lasagne di ricotta e spinaci e, fra le ricette di spinaci light,è da non perdere la ricetta di crèpes di ricotta e spinaci. Per tutte queste ricette potete usare anche gli spinaci surgelati. Mentre per quanto riguarda le ricette di contorni di spinaci, le insalate in particolare, vanno usati sempre gli spinaci freschi.

Periodo: Tutto l'anno. Ma in primavera si possono sfruttare al meglio tutte le loro proprietà.