Originarie dell'America centrale, le zucchine appartengono alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa dei cetrioli, dei meloni e ovviamente della zucca. Anche se si trovano durante tutto l'anno, le zucchine danno il loro meglio nella stagione. Nel comprarle, scegliete quelle più piccole (non hanno semi), sottili, di un bel verde lucido, che siano sode al tatto, pesanti e con la pelle liscia. Quelle più grandi oltre ad avere i semi, sono più fibrose ma vanno bene per usarle ripiene. Conservatele in frigorifero per non più di 5 giorni in quanto col passare del tempo tendono a perdere il loro sapore e le loro caratteristiche nutritive. Ricche di vitamine B9, C e E sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica fornendo solo 13 calorie per 100 gr. Inoltre l’alto contenuto di potassio e il basso contenuto di sodio conferisce loro proprietà naturalmente diuretiche. In cucina le zucchine sono le protagoniste di gustosissime ricette grazie al loro sapore molto delicato. Ideali da servire come piatto unico sono le zucchine ripiene o le zucchine al forno dove potete adoperare sia le zucchine dal corpo allungato che le zucchine tonde. Fra i primi piatti sono un must la pasta con zucchine come anche la raffinata pasta con zucchine e gamberi. Oltre a queste ricette ne trovate tantissime altre ricette di zucchine in questo speciale: non vi resta che scegliere quella che preferite.

Periodo: Aprile- Settembre