Il grano Khorasan (triticum turanicum)  è una varietà antica di grano coltivata da millenni nell' area del Mediterraneo e per quanto riguarda l'Italia soprattutto in Sicilia, Marche, Abruzzo e Toscana da diversi produttori locali che seguono tutti i protocolli bio. E' però conosciuto attraverso il marchio registrato Kamut®, un prodotto derivato da un grano biologico Khorasan coltivato a partire dal 1986 da Bob Queen in Canada e Montana e distribuito in esclusiva in tutta Europa da una società belga. In Italia, primo paese al mondo per l'importazione di Kamut® grano biologico certificato al 100%,  c'è una polemica circa la presenza nel Kamut® di contaminazioni da glifosate potente diserbante che assolutamente non fa male alla salute, che però non è ammessa per una certificazione biologica. Molto apprezzato per il suo sapore dolce, il grano Khorasan presenta delle importanti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e presenta una alta digeribilità. E' ricco di selenio e polifenoli e rispetto al grano comune presenta una maggior quantità di potassio e magnesio. Differisce dal grano normale per il suo chicco allungato  e per il caratteristico colore ambrato e, grazie al suo sapore dolce, in cucina si presta alla preparazione di salutari e gustose ricette.