Un buon condimento può cambiare completamente il volto di un’insalata. Il consiglio è partire dalle basi tradizionali come la vinaigrette e le citronette, e poi sperimentare aggiungendo spezie, agrumi, erbe aromatiche, semi e consistenze diverse. Il dressing giusto dona equilibrio, personalità e gusto a ogni insalata facendola diventare un piatto  sorprendente.

Vinaigrette: il grande classico
La vinaigrette è probabilmente il condimento più conosciuto e versatile. Nella sua versione base unisce 3 parti di olio extravergine d’oliva, 1 parte di aceto, sale e pepe. Si emulsiona energicamente in una ciotolina con una forchetta o in un barattolo chiuso. L’aceto può essere di vino bianco, rosso, di mele o balsamico, a seconda del risultato desiderato. Possono essere aggiunte delle erbe aromatiche. E’ perfetta per  condire insalate verdi, ortaggi croccanti e insalate con legumi.
QUI la ricetta

Citronette
Più delicata della vinaigrette, la citronette sostituisce l’aceto con il succo di limone. E' ideale per condire insalate di finocchi, di carciofi, di avocado, di pesce e molte altre insalate dal gusto fresco. Può essere arricchita con scorza di limone grattugiata o erbe aromatiche.

Yogurt dressing: cremoso ma leggero
Ideale per chi ama un condimento più avvolgente che però non appesantisca troppo. Lo yogurt bianco naturale (100 ml) va diluito in 2 parti di olio extravergine di oliva, 1 parte di succo di limone, sale e pepe. A piacimento si possono aggiungere erba cipollina o menta. Lo yogurt dressing è perfetto per condire insalate a foglia verde, insalate di cetrioli, di pollo, di salmone o patate.
QUI la ricetta.

Senape e miele: equilibrio perfetto
 Il dressing di senape e miele è molto apprezzato per il contrasto tra il dolce ed il pungente che conferisce all’ insalata. Una parte di miele va emulsionata con una parte di senape e una parte di aceto e quando risutano ben amalagamati, va aggiunto a filo tre parti di olio extravergine di oliva in modo da ottenere un composto omogeneo. Questo condimento si abbina bene a insalate con frutta fresca, noci, formaggi stagionati. Ottimo anche su verdure o pollo alla griglia. 

Dressing alle erbe aromatiche
Basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo, erba cipollina e menta possono trasformarsi in un freschissimo condimento per qualsiasi tipo di insalata. Basta frullare le erbe prescelte con 3 parti di olio extravergine di oliva, 1 parte di aceto o limone, un pizzico di sale ed il vostro dressing è pronto!