La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della nostra cucina contadina. La sua origine è incerta e molte regioni ne vantano la paternità. Infatti ritroviamo questo piatto nella tradizione culinaria del Veneto, della Lombardia, della Toscana, della Liguria, della Campania solo per citarne alcune. Sebbene gli ingredienti principali siano la pasta e i fagioli, questa minestra presenta diverse variazioni e piccole differenze nella sua preparazione a seconda della regione di provenienza a partire dalla qualità diversa di fagioli (bianchi, borlotti, cannellini), dal tipo di pasta usata (corta o lunga- secca o fresca) dall’aggiunta di ingredienti (cotenna fresca, lardo, pancetta, patate, odori diversi) dalla consistenza ( brodosa o asciutta). Poco costosa ma  molto nutriente è un comfort food per eccellenza che scalda i cuori nelle fredde giornate invernali. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma sarete ripagati dalla sua bontà. Se avete poco tempo a disposizione, optate per la pasta e fagioli veloce che usa i fagioli in scatola: non è la ricetta della tradizione ma il risultato è altrettanto buono. Non vi resta che scegliere la versione che preferite. Buona pasta e fagioli!