Le ricette di risotto alla milanese

Va usato il riso Carnaroli o il Vialone? Va sfumato o non con il vino? Va adoperato il midollo? Ed il grasso di arrosto? Va bene il brodo di carne o è preferibile quello di pollo? Come vedete, ci sono diversi modi per farlo. Mangiarebene vi propone le ricette da quelle più classiche a quelle più innovative degli chef Berton, Marchesi e Oldani. Raffinato e gustoso è anche risotto alla milanese con ossobuco di antica origine come anche il risotto alla milanese con salsiccia: assolutamente da provare!

22 ricette

Ricette risotti

Il risotto Milanese

Con questa ricetta Andrea Bevilacqua, chef dell'Antica Trattoria Bagutto a Milano, si è classificato al primo posto per il premio Giallo Milano

lombardia senza glutine zafferano

Ricette risotti

Riso mantecato alla milanese con animelle di vitello dorate

E' una ricetta dello chef Andrea Berton

invernale quinto quarto senza glutine zafferano

Ricette risotti

Riso, oro e zafferano, 1981

"Questo piatto mi rappresenta innanzitutto perchè è un piatto tipico milanese ed io sono milanese. E' un piatto di forte eleganza, bontà ed effetto caratteri...

gualtiero marchesi salutare senza glutine

Ricette risotti

Risotto alla milanese

Questa e la ricetta per un autentico risotto alla milanese raccomandata dallo Chef Mario Caramella, Presidente del GVCI. Verrà cucinata dagli oltre 800 chef ...

base lombardia senza glutine zafferano

Ricette risotti

Risotto alla milanese con luganega

Il risotto alla milanese con la luganega rappresenta un vero e proprio incontro tra tradizione e gusto. La luganega, con il suo sapore deciso, si sposa perfe...

invernale lombardia tipica zafferano

Ricette risotti

Risotto alla milanese di Gualtiero Marchesi

senza glutine zafferano

Ricette risotti

Risotto allo zafferano "Giallo Milano"

Con questa ricetta Giovanni Mooney del ristorante L'Ulmet si è classificato al primo posto per il premio Giallo Milano 2009, concorso per il miglior risotto ...

lombardia milano senza glutine tipica

Ricette risotti

Risotto allo zafferano o alla milanese di Mangiarebene

Fate appassire a fuoco medio in 2 cucchiai di olio. la cipolla in una casseruola antiaderente. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungete il riso ...

senza glutine

Ricette risotti

Zafferano e riso alla milanese D'O

Per il riso: in una casseruola fare tostare il riso, bagnare poco per volta con l'acqua salata, e portare a cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il bu...

innovativa invernale quinto quarto senza glutine

Ricette risotti vegetariani

Zafferano e riso alla milanese D'O Expo 2015

Per il riso: in una casseruola fate tostare il riso, bagnate poco per volta con l'acqua salata e portate a cottura. Togliete poi dal fuoco, mantecate aggiung...

primaverile senza glutine

Ricette carne bovina

Ossibuchi all'arancia con risotto alla milanese

Dopo aver inciso in tre o quattro punti la pellicola che li circonda altrimenti la carne durante la cottura si "arriccia", infarinate leggermente gli ossibuc...

cottura lenta invernale piatto unico quinto quarto

Ricette risotti