Ricette di ottobre

L’inverno è il momento ideale per preparare zuppe con il pane raffermo, un piatto della tradizione contadina, ideale per riutilizzare il pane avanzato. Il pane viene ammorbidito in acqua o brodo e viene servito con di...

La pasta Cacio e Pepe, fa parte della tradizione culinaria romana ( era uno dei piatti che i pastori laziali preparavano durante la transumanza) e non c'è ristorante o trattoria che non la includa nel proprio menu. E'...

I cupcakes nascono in America nel XIXmo secolo e sono dei piccoli dolci monoporzioni a base di burro, farina, zucchero, uova e lievito in polvere cotti in pirottini di carta e decorati con glasse di vario tipo. I cupc...

I datteri sono i frutti della palma da dattero (Phoenix dactylifera), una pianta originaria del Nord Africa coltivata da millenni nelle oasi del Sahara, in Egitto, Arabia e Iran. Coltivazione che nei secoli si è estes...

Originario della Cina, il riso Venere era noto come "riso proibito" perché riservato esclusivamente all'imperatore e alla sua corte per le sue presunte proprietà nutritive e afrodisiache. Poi, per varie cause, la sua ...

La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della nostra cucina contadina. La sua origine è incerta e molte regioni ne vantano la paternità. Infatti ritroviamo questo piatto nella tradizione culinaria del Veneto, dell...

Il pesto alla genovese è la seconda salsa più usata al mondo per il condimento della pasta, e la prima salsa cruda della cucina mondiale, e ha ormai una diffusione davvero universale. Il suo ingrediente principale, il...

Spesso e volentieri, soprattutto durante l'inverno, rinunciamo al piacere di invitare amici a cena perché, dopo una giornata di lavoro, non abbiamo voglia di metterci ai fornelli. Ma con la fonduta questo problema non...

Il grano Khorasan (triticum turanicum) è una varietà antica di grano coltivata da millenni nell' area del Mediterraneo e per quanto riguarda l'Italia soprattutto in Sicilia, Marche, Abruzzo e Toscana da diversi produt...

Ragù deriva dal francese ragoût e indicava all' inizio una preparazione a base di carne o pesce tagliati a piccoli pezzi e cotti nel sugo: praticamente erano degli stufati con dei condimenti molto abbondanti. Col pass...

Il ceviche, il famoso piatto a base di pesce crudo tagliato a piccoli cubetti o a fettine sottili ( in questo caso viene chiamato tiradito) marinato in un elemento acido come il limone, un mix di spezie ed erbe aromat...

Gli spaghetti alle vongole sono un tipico piatto della cucina marinara di cui esistono diverse versioni. Il segreto per la loro perfetta riuscita consiste nell'adoperare vongole veraci e poi spurgarle perfettamente in...