Antipasti e primi piatti con i cavoli

Ricette di primi piatti vari

Radici croccanti in purea, cavolo nero appassito, olio di zucca

Fare bollire le radici in abbondante acqua salata e, una volta cotte, passatele nel classico passaverdure della nonna per ottenere una consistenza granulosa....

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Ricette di primi piatti vari

Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe

Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dell’acqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte. Cuocete la ...

elaborata invernale

Ricette di primi piatti vari

Sformato cremoso di cavolo romanesco

Al posto della besciamella tradizionale, qui ne uso una “falsa”, a base di latte intero e farina di riso e, al posto della crescenza, uso della ricotta.

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Ricette di primi piatti vari

Sformato di cavolo verza e patate

La verza Rimuovete le foglie esterne della verza, tagliatela a metà e poi a quarti. Affettatela molto sottilmente, lavatela e versatevi dell’acqua bollente. ...

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Ricette di primi piatti vari

Sformato di minestra di cavolo nero (ribollita) con crema di fagioli cannellini

Cuocere il cavolo nero con pochissima acqua. Cuocere i fagioli con uno spicchio di aglio e della salvia. Montare la panna. Quando sia i fagioli sia il cavolo...

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Ricette di primi piatti vari

Verza farcita col salmone

E una delle ricette del film La cuoca del Presidente del regista Christian Vincent ispirato alla vita di Danièle Mazet-Delpeuch (Hortense nel film) che fu la...

elaborata invernale

Ricette riso varie vegetariane

Riso con verza, patate e carote e burro alla salvia

Questa ricetta si ispira ai pizzoccheri valtellinesi ed è veloce e facile. Unica accortezza: tagliate le verdure a cubetti uniformi.

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Ricette risotti

Risotto con battuto di verza e grana, scaloppa di fegato grasso d'’oca e tartufo bianco

Per prima cosa preparate il battuto di verza e grana; sfogliate le verze e private ogni foglia dalla costa centrale. Fatele cuocere in acqua bollente salata ...

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Antipasti a base di verdure e vari

Coleslaw

Il coleslaw è una fresca e croccante insalata a base di cavolo cappuccio e una cremosa salsa di condimento immancabile accanto a grigliate, hamburger e piatt...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di cavolo rosso marocchina

L'insalata di cavolo rosso alla marocchina è un saporito e soprattutto salutare antipasto vegetariano ricco di antocianine, spezie antinfiammatorie e caroten...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di cavolo verza con le noci (e a volte il gruviera)

Potete sostituire le noci tostate con semini vari.

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di verza, cavolo rosso, mele e noci

Iniziate il pasto con questa salutare insalata di verza, cavolo rosso, mele e noci . E' molto saziante e fa molto bene alla salute in quanto è a base di ingr...

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Antipasti a base di verdure e vari

Yemiser selatta - Insalata di cavolo riccio con spezie e Ayib

Yemiser selatta è la ricetta che la chef sudafricana Debby Laatz ha creato secondo i principi della Doppia Piramide della Salute e del Clima, il nuovo modell...

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Ricette di pasta secca

Paccheri al cavolo nero e tartufo bianco d'Alba

Con questa ricetta ho partecipato al concorso "Pasta,Tartufo, e 2.0" ideato dall' dall' Associazione per il Centro nazionale Studi Tartufo e dall' Ente Fiera...

facile invernale vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Cisrà - Zuppa di ceci

Questa zuppa è un classico piatto delle Langhe che viene servito durante la festa di Ognissanti. C'è una versione che sostituisce la trippa con 200 gr di cot...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

La Ribollita

La ribollita è uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si chiama così perché è una zuppa di verdure che va ribollita il giorno dopo con il pane r...

bassa impronta idrica contadina invernale pane raffermo

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di lenticchie, verza e totanetti

La ricetta della Minestra di lenticchie, verza e totanetti è di Claudio A., carissimo amico e grande gourmet

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di riso e verza

Tagliate la verza a pezzi non troppo grossi. Nel frattempo in una casseruola soffriggete la cipolla con il lardo e, quando incomincia a prendere colore, aggi...

contadina economica invernale minestra in brodo

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di riso e verza vegetariana

Tagliate la verza a pezzi non troppo grossi. Nel frattempo in una casseruola soffriggete la cipolla e, quando incomincia a prendere colore, aggiungete la ver...

contadina economica invernale minestra in brodo

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Verzada

Un grandissimo piatto invernale lombardo, meno conosciuto rispetto alla celeberrima cassoeula ma altrettanto squisito. Il segreto sta nella lunghissima cottu...

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