Antipasti e primi piatti con i cavoli

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di riso e verza vegetariana

Tagliate la verza a pezzi non troppo grossi. Nel frattempo in una casseruola soffriggete la cipolla e, quando incomincia a prendere colore, aggiungete la ver...

contadina economica invernale minestra in brodo

Ricette di pani, pizze, focacce

Pizza al cavolo nero

La pizza al cavolo nero è una pizza invernale semplicemente strepitosa.

impasto lievitato vegetariana

Ricette di polenta

Polenta con verza e taleggio

La polenta verza e taleggio è un primo piatto ideale da servire quando fa freddo. Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni perla cottura r...

invernale morbida senza glutine vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Radici croccanti in purea, cavolo nero appassito, olio di zucca

Fare bollire le radici in abbondante acqua salata e, una volta cotte, passatele nel classico passaverdure della nonna per ottenere una consistenza granulosa....

invernale senza glutine vegetariana

Altri primi

Ravioli cinesi ripieni di pollo in salsa agrodolce

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2009 e 2010. Photo Copyright© "Oscar®"

cina etnica

Ricette di primi piatti vari

Rotolo di verza con battuto leggero di acciughe

Fate cuocere a vapore la verza a julienne strizzatela dell’acqua in eccesso e conditela con una leggera salsa di pecorino sciolto con poco latte. Cuocete la ...

elaborata invernale

Ricette di primi piatti vari

Sformato cremoso di cavolo romanesco

Al posto della besciamella tradizionale, qui ne uso una “falsa”, a base di latte intero e farina di riso e, al posto della crescenza, uso della ricotta.

invernale vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Sformato di cavolo verza e patate

La verza Rimuovete le foglie esterne della verza, tagliatela a metà e poi a quarti. Affettatela molto sottilmente, lavatela e versatevi dell’acqua bollente. ...

economica invernale vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Sformato di minestra di cavolo nero (ribollita) con crema di fagioli cannellini

Cuocere il cavolo nero con pochissima acqua. Cuocere i fagioli con uno spicchio di aglio e della salvia. Montare la panna. Quando sia i fagioli sia il cavolo...

invernale senza glutine toscana vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Verzada

Un grandissimo piatto invernale lombardo, meno conosciuto rispetto alla celeberrima cassoeula ma altrettanto squisito. Il segreto sta nella lunghissima cottu...

contadina cottura lenta invernale lombardia

Ricette di primi piatti vari

Verza farcita col salmone

E una delle ricette del film La cuoca del Presidente del regista Christian Vincent ispirato alla vita di Danièle Mazet-Delpeuch (Hortense nel film) che fu la...

elaborata invernale

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di cavolo canavesana

La zuppa di cavolo canavesana è la versione raffinata di questa zuppa contadina del ristorante Tre Re di Castellamonte. E' ottima!

cottura lenta invernale pane raffermo piemonte

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa etrusca

La zuppa etrusca è una antica zuppa della cucina contadina. Questa è la rivisitazione del famoso chef Aimo Moroni

contadina invernale vegetariana

Ricette di polenta

Polenta con verza e taleggio

La polenta verza e taleggio è un primo piatto ideale da servire quando fa freddo. Se usate la polenta a cottura rapida, seguite le istruzioni perla cottura r...

invernale morbida senza glutine vegetariana

Antipasti a base di pesce

Insalata di avocado, salmone, edamame, cavolo cappuccio e ravanelli

L'insalata di avocado, salmone, edamame, cavolo cappuccio e ravanelli è una salutare e sfiziosa ricetta, ideale da servire come piatto unico. L'edamame sono ...

diabete facile piatto unico salutare

Ricette di primi piatti vari

Ballottine di cavoli farcita con castagne

Pelare le castagne, buttarle per qualche minuto in acqua bollente per rimuovere la pellicina. Mettere il burro in una pentola, adagiarvi le castagne e mezzo ...

invernale senza glutine vegetariana

Ricette di primi piatti vari

E’ caduta la zucca - Zucca arrostita al forno, frolla salata alle castagne, semi di zucca e cavolo nero

la frolla: miscelare le due farine, sabbiarle con il burro, aggiungere il sale e l’uovo. Impastare bene il tutto e mettere a riposare a 4°C per un paio di or...

elaborata invernale vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Fagottini di verza e castagne con peperonata

I fagottini di verza e castagne con peperonata sono una ricetta tipicamente autunnale con un ripieno saporito a base di castagne. I peperoni colorati danno u...

autunnale senza glutine vegetariana

Ricette di primi piatti vari

Involtini di verza e capesante

La verza ha un sapore leggero di mare e si sposa benissimo con quello delle capesante. Lo dimostrano questi Involtini di verza e capesante che confermano que...

diabete elaborata invernale

Ricette di primi piatti vari

Involtini di verza, patata e scamorza

Sono molto gustosi questi involtini di verza, patata e scamorza, un primo piatto vegetariano ideale per i celiaci. Ed è anche low cost. Potete sostituire il ...

diabete economica invernale senza glutine