Primi piatti con la zucca

Ricette risotti vegetariani

Risotto alla zucca

Per prima cosa togliete la scorza alla zucca, la parte filamentosa ed i semi. Tagliatela poi a cubi irregolari della misura di una noce. Gettate poi questi p...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto alla zucca di Claudio

Questo risotto alla zucca è ricetta una raffinatissima del mio amico Claudio A., cuoco per diletto. Per ottenere il burro tartufato, comprate della pasta di ...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca gialla gorgonzola dolce e amaretto, all’' aceto balsamico tradizionale di Modena

Per la salsa di gorgonzola, bollite la panna per 5 minuti riducendola a 2/3. Tolta dalla fiamma, scioglietevi il gorgonzola. Passate il composto al colino. A...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca mantovana, melograno e pesto alle erbe amare

La zucca Pulire la zucca dalla sua buccia e dai semi e utilizzare il tutto per la preparazione del brodo vegetale, unitamente alla carota, sedano e cipolla. ...

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Ricette risotti vegetariani

Risotto con zucca violina e funghi porcini

Rosolare in olio extra vergine d’' oliva lo scalogno tritato e aggiungere la zucca violina tagliata a quadretti. Aggiungere il riso, sfumare con vino bianco ...

autunnale senza glutine

Ricette di torte salate

Torta di patate e zucca

Tagliare e fette sottilissime dello stesso spessore (a mano o con affettatrice) zucca e patate. Brasare la cipolla affettata molto sottile in olio, senza far...

autunnale vegetariana

Ricette di torte salate

Torta salata di zucca alla ligure

Ringrazio la mia cara amica Tatti che ha voluto condividere con tutti noi la ricetta di casa sua. Per la buona riuscita della torta salata di zucca alla ligu...

autunnale vegetariana

Ricette di torte salate

Torta salata di zucca vegetariana

La pasta Lavorate velocemente in una terrina il burro tagliato a pezzetti, la farina, l'acqua, le erbe tagliuzzate (si possono utilizzare anche salvia e rosm...

autunnale pasta sfoglia vegetariana

Ricette di torte salate

Tortino di zucca

Il tortino di zucca è un piatto delizioso e versatile, perfetto per l’autunno. Facile da preparare, è un’ottima soluzione per un pranzo veloce o per una cena...

autunnale pasta sfoglia vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola

Questa ricetta è tratta dal libro Tratto dal libro: Herbert Hintner: La mia cucina altoatesina. Delizie dal cuore delle Alpi. Folio Editore Vienna/Bolzano

autunnale vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca con castagne e caprino

La ricetta di questo squisito piatto è di Claudio A., un carissimo amico nonché cuoco superbo e ineguagliabile. In qualsiasi supermercato trovate le castagne...

autunnale senza glutine vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca e castagne

L'olio di zucca lo trovate nelle erboristerie e drogherie ben fornite. Conferisce al piatto un particolare sapore marcato e intenso.

invernale vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca e porri

Sbucciate la zucca e tagliate a pezzi la sua polpa a tocchetti. Fate appassire in una casseruola in tre cucchiai di olio i porri. Quando sono diventati trasp...

autunnale facile vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca-Kürbissuppe

Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate e la cipolla. Pulire il porro e la carota tagliandoli a rondelle. In una capiente pentola porre il burro a sc...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di ceci e zucca

Potete usare i ceci al naturale ( scolati dalla loro acqua di conserva) che si trovano già pronti per l'uso. In questo caso lesserete solo la zucca con gli o...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di fagioli con la zucca

Un piatto invernale, la zucca in Abruzzo, chiamata nella forma dialettale "chicoccia " è spesso accompagnata a verdure, patate, legumi. Ingrediente important...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Passato di zucca

In una capiente pentola fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla, fatela imbiondire stando attenti a non bruciarla ed infine versate ...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di ceci e zucca

La vellutata di ceci e zucca è un deliziosa minestra che racchiude in sè i colori ed i sapori dell' autunno. Salutare, economica e facile da eseguire è un pi...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca

La vellutata di zucca riscalda il cuore in una fredda giornata di autunno.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca arrostita

Arrostire le verdure, ne concentra il sapore: dalle carote, al cavolfiore, dai pomodori ai carciofi, sono tante le verdure che possono essere prima arrostite...

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