Primi piatti con la zucca

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca arrostita

Arrostire le verdure, ne concentra il sapore: dalle carote, al cavolfiore, dai pomodori ai carciofi, sono tante le verdure che possono essere prima arrostite...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vellutata di zucca, mela e curcuma

La vellutata di zucca, mela e curcuma è una zuppa salutare che conferma quanto la cucina vegana sia anche molto gustosa. Tagliate le mele e la zucca a piccol...

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Ricette di primi piatti vari

Zucca ripiena di pane e emmenthal

Le zucche Kuri sono delle zucche piccole con la buccia sottile e sono ideali per essere farcite e cotte in forno come in questa ricetta. Oltre al formaggio, ...

autunnale pane raffermo vegetariana

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa Criolla - Carbonada criolla

Scaldate il forno a 200 gradi. Pulite la scorza della zucca e con un coltello ben affilato, ritagliate un coperchio di circa 15 cm di diametro lasciando il p...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di zucca e castagne

Per una versione vegetariana della zuppa di zucca e castagne sostituite il brodo di carne con del brodo vegetale.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di zucca gialla

Questa è la ricetta n.34 di Pellegrino Artusi. Non ha bisogno di alcuna rivisitazione: è perfetta così com'è.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di zucca in crosta

Pelare la zucca e tagliarla a dadini. Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, aggiungere la zucca e farla rosolare lentamente aggiungendo un ...

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Ricette di primi piatti vari

Crumble salato di zucca

Preparate il crumble impastando le 2 farine con il burro, con il parmigiano, con le nocciole tritate, con il sale, con il pepe e con la noce moscata fino ad ...

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Ricette di primi piatti vari

E’ caduta la zucca - Zucca arrostita al forno, frolla salata alle castagne, semi di zucca e cavolo nero

la frolla: miscelare le due farine, sabbiarle con il burro, aggiungere il sale e l’uovo. Impastare bene il tutto e mettere a riposare a 4°C per un paio di or...

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Ricette di primi piatti vari

Gratin di zucca, salsiccia e rosmarino

Anziché il rosmarino, potreste usare della salvia. Le salsicce rendono il piatto sostanzioso ma si possono tranquillamente eliminare.

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Ricette di primi piatti vari

Gratin di zucca, sedano rapa e cipolle rosse arrostite

Il sugo Preparate innanzi tutto il sugo. Tutto a freddo: pelati, concentrato, zucchero, sale, pepe, cipolla, aglio, sedano e olio. Portate a bollore e fate p...

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Ricette di primi piatti vari

Involtini di verza e capesante

La verza ha un sapore leggero di mare e si sposa benissimo con quello delle capesante. Lo dimostrano questi Involtini di verza e capesante che confermano que...

diabete elaborata invernale

Ricette di primi piatti vari

Sformatini di zucca

Schiacciate la zucca in modo da ottenere una purea ben asciutta, mescolatela alle uova sbattute con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il s...

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Ricette di primi piatti vari

Spiedini di zucca

Mescolate la zucca a cubetti con l'olio di oliva e cuocetela in una teglia antiaderente fino a quando risulta tenera. Ci vorranno circa 40 minuti. Giratela d...

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Ricette di primi piatti vari

Zucca ripiena di pane e emmenthal

Le zucche Kuri sono delle zucche piccole con la buccia sottile e sono ideali per essere farcite e cotte in forno come in questa ricetta. Oltre al formaggio, ...

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Ricette risotti

Risotto di zucca e cannella

Crema di zucca: brasare la cipolla in poco brodo vegetale e unirvi la polpa di zucca. Proseguire la cottura unendo gradualmente il brodo vegetale sino a quan...

autunnale elaborata

Ricette risotti

Risotto Zucca, Olive e Nduja

Pulire la zucca dalla sua buccia e dai semi e utilizzare il tutto per la preparazione del brodo vegetale, unitamente alla carota, sedano e cipolla. Mettere l...

autunnale

Antipasti a base di verdure e vari

Cappuccino di zucca e panna

In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e f...

autunnale vegetariana

Ricette di pasta express - pasta veloce

Pasta con la zucca

Fate bollire l'acqua, salatela e buttate contemporaneamente la zucca e la pasta. Due minuti prima di scolarla, in una capiente padella, dorate l'aglio nel bu...

autunnale vegetariana veloce

Ricette di pasta secca

Pasta con la zucca e luganega

Lessate la zucca e quando tenera scolatela bene e tenetela da parte. Fate appassire in una casseruola lo scalogno tritato in un po' di olio aggiungendo qualc...

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